Suatu hari, ketika Anda membuka lemari es dan menemukannya hampir kosong, hanya tersisa telur dan beberapa bumbu dasar. Wow, itu bisa menjadi hidangan yang ajaib dan enak juga.
Izinkan saya mengajari Anda cara mengubah bahan-bahan sederhana ini menjadi telur orak-arik terlezat yang pernah Anda cicipi.
Dalam masakan Cina, saya yakin ini termasuk masakan Hunan, yang dikenal sebagai tumis “telur minyak dan cuka”. Ini adalah hidangan lain yang membuktikan bahwa terkadang bahan yang paling sederhana dapat menciptakan rasa yang paling menakjubkan, seperti tumis sawi putih kami. Ini bisa menjadi lauk yang ideal atau sebagai hidangan utama jika Anda tidak ingin memasukkan daging lain ke dalam makanan.
Bahan-bahan:
- 3-4 butir telur besar, sajikan untuk 1 atau 2 orang
- 3-4 sdm. Minyak goreng – kita membutuhkan minyak dalam jumlah besar
- 1 sdm. cuka hitam
- 2 paprika hijau Thailand + 2 paprika merah Thailand, hancurkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 6 siung bawang putih, kupas dan hancurkan
- 4 daun bawang
- 1/8 sdt garam
- 1 sdm. kecap ringan
- Opsional: daun bawang cincang untuk hiasan
Keajaiban Keseimbangan Minyak dan Cuka
Anda mungkin menemukan bahwa resep ini menggunakan lebih banyak minyak daripada telur orak-arik pada umumnya. Jangan khawatir, Anda tidak akan merasa berminyak. Asam dalam cuka mencerahkan telur, menjadikannya terasa ringan dan lembut, bukan berat atau berminyak.
Namun, karena mengandung banyak minyak, untuk menyeimbangkan makanan Anda, saya sarankan untuk memadukannya dengan sup atau salad yang ringan dan sehat, seperti Bok Choy dan sup tahu atau Salad mentimun Cina.
Tentang Cuka
Kita perlu menggunakan cuka hitam Cina (juga dikenal sebagai Cuka Chinkiang/cuka balsamic Zhenjiang). Dibandingkan dengan cuka putih, cuka ini memiliki rasa yang lebih kompleks, sedikit lebih manis, dan rasa malt. Jika Anda tidak memiliki cuka hitam Cina, pengganti terbaik dan terdekat adalah cuka Balsamic, meskipun rasanya sedikit lebih manis. Tapi sejujurnya, ada baiknya mencari cuka hitam asli Cina untuk hidangan ini. Sekali mencobanya, Anda akan jatuh cinta dengan rasanya.
Bagaimana caranya Make Ini Mudah Gurih Egg Tumis.
Siapkan telurnya
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Jangan kalahkan mereka.
Goreng telur hingga teksturnya sempurna.
Tempatkan wajan atau penggorengan Anda di atas api besar. Tambahkan minyak goreng dan panaskan hingga mulai berkilau dan sedikit berasap – ini membutuhkan waktu sekitar 30 detik.
Tuang adonan telur ke tengah minyak panas. Anda akan mendengar desisan yang memuaskan! Diamkan selama 2-3 detik saja tanpa menyentuhnya. Kemudian balikkan dan pisahkan masing-masing.
Tentang tekstur telur
Tempat telur yang sempurna untuk tumisan ini adalah bagian putihnya yang keras, sedangkan kuning telurnya masih sedikit encer. Putihnya keras dan buram, sedangkan kuning telurnya sedikit encer. Teksturnya mirip dengan masakan Tiongkok terkenal lainnya, “sai pangxie” (kepiting tiruan), di mana telur kocok dimasak perlahan hingga mencapai konsistensi halus seperti puding. Telurnya baru saja matang, menghasilkan tekstur lembut mengalir yang menyerupai daging kepiting segar.
Tambahkan aromatik
Tambahkan bawang putih, cabai, dan bagian putih daun bawang, tumis hingga harum.
Bumbui
Taburi dengan kecap asin dan sedikit garam. Lalu campurkan daun bawang. Tambahkan cuka hitam di sepanjang tepi panci Anda. Aduk rata dan sajikan dengan baik. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan utama dengan nasi kukus atau di atasnya dengan mie kuah atau sup pangsit.
Variasi
Ini versi gurih dan sedikit pedas, karena saya menggunakan cabai dan bawang putih. Pilihan populer lainnya adalah hanya menggunakan jahe dan daun bawang sebagai bahan aromatik. Dengan opsi itu, Anda bisa membuat versi jahe dan daun bawang yang enak dan lebih lembut.
- 3-4 telur besar melayani untuk 1 atau 2
- 3 seni. minyak goreng – pilihan terbaik adalah minyak goreng nabati ditambah lemak hewani misalnya lemak babi.
- 2 Paprika hijau Thailand dihancurkan dan dipotong menjadi beberapa bagian
- 2 Paprika merah Thailand dihancurkan dan dipotong menjadi beberapa bagian
- 6 cengkeh bawang putih dikupas dan dihancurkan
- 4 daun bawang pisahkan bagian putih dan bagian hijau
- 1/8 sdt. garam
- 1 seni. kecap ringan
- 1 seni. cuka hitam
- Opsional: daun bawang cincang untuk hiasan
Goreng telur hingga teksturnya pas
-
Tempatkan wajan atau penggorengan Anda di atas api besar. Tambahkan minyak dan biarkan minyak memanas hingga mulai berkilau dan sedikit berasap – ini membutuhkan waktu sekitar 30 detik.
-
Tuang adonan telur ke tengah minyak panas. Anda akan mendengar desisan yang memuaskan! Diamkan selama 2-3 detik saja tanpa menyentuhnya. Kemudian balikkan dan pisahkan masing-masing.
