Tumis gram Cherupayar Thoran Hijau

Cherupayar Thoran adalah lauk ala Kerala yang sangat sederhana yang dibuat menggunakan gram hijau, kelapa, dan sedikit bumbu sederhana. Ini memiliki rasa sederhana yang selalu Anda temukan di makanan Kerala. Gram hijau yang dimasak dengan lembut berpadu sempurna dengan kelapa segar dengan sedikit bawang putih dan merica.

Hidangan ini tidak mewah atau kaya tetapi memiliki rasa nyaman yang mendalam di dalamnya. Aroma minyak kelapa, daun kari, dan cabai hijau sendiri cukup membuat siapa pun lapar. Ini adalah salah satu hidangan yang bisa Anda buat kapan saja, bahkan saat lemari es hampir kosong dan Anda masih menginginkan sesuatu yang hangat dan enak untuk disantap dengan nasi.

Langsung ke:

Tentang Cherupayar Thoran

‘Cherupayar’ berarti gram hijau utuh atau kacang moong dalam bahasa Malayalam, dan ‘thoran’ berarti tumis kering sederhana dengan kelapa. Ini adalah salah satu hidangan yang sangat umum dibuat setiap hari di rumah-rumah Kerala. Keistimewaan masakan ini terletak pada kesederhanaannya, tanpa masala yang berat, tanpa bumbu yang kuat, namun tetap terasa seimbang dan nikmat.

Gram hijaunya direndam semalaman agar empuk tapi tidak lembek. Kemudian dicampur dengan bawang merah, bawang putih, kelapa segar dan sedikit bahan tempering. Rasanya ringan, mengenyangkan dan memberikan kepuasan tersendiri jika disantap dengan nasi panas. Saya selalu menyukai thoran seperti itu karena mereka cepat menyatu dan juga sehat.

Variasinya juga sedikit. Beberapa orang menambahkan bubuk cabai merah atau sedikit bubuk jinten untuk membuat rasanya sedikit berbeda. Bahkan hanya sedikit yang menambahkan parutan wortel dengan kelapa sebagai pewarna. Tapi sejujurnya, versi klasiknya terasa paling enak hanya dengan sedikit bumbu. Anda bisa menyajikannya sebagai pendamping nasi, atau bahkan dimakan sebagai camilan malam bersama teh.

Saya sering membuat Cherupayar Thoran ketika saya bosan dengan kari yang berat atau masakan yang digoreng. Isinya mengenyangkan namun ringan di perut. Kadang-kadang saya memakannya dengan kanji atau bahkan menggulungnya di dalam chapati seperti isian kering. Rasanya tidak pernah mengecewakan, selalu homey dan memuaskan.

Bahan Cherupayar Thoran

• Gram hijau (Cherupayar) – Saya menggunakan setengah cangkir gram hijau utuh yang direndam semalaman. Ini memberikan protein yang baik, rasa bersahaja dan tekstur lembut. Anda juga bisa menggunakan yang bertunas jika ingin nutrisi lebih banyak.
• Bawang kecil – Saya menggunakan bawang bombay kecil untuk rasa manis yang ringan dan keseimbangan. Kalau tidak punya, pakai bawang bombay biasa yang diiris tipis-tipis, fungsinya sama.
• Bawang putih – Saya menambahkan sedikit bawang putih kecil hanya untuk rasa dan aroma. Anda bisa melewatkannya jika Anda tidak suka baunya yang menyengat, tapi menurut saya cocok dengan gram hijau.
• Kelapa parut – Saya menggunakan kelapa parut segar, teksturnya bagus dan sedikit kelembapannya. Yang beku juga oke tapi yang segar selalu terasa lebih enak.
• Cabai hijau – Saya menambahkan satu atau dua irisan cabai hijau untuk api kecil dan kecerahan. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika Anda suka sisi yang lebih pedas.
• bubuk kunyit – Hanya sejumput kecil yang aku gunakan untuk pewarna. Itu juga membuat hidangan terlihat lebih cerah.
• Merica bubuk – Saya menggunakan taburan kecil untuk memberi bumbu yang bersahaja dan lembut. Ini menyeimbangkan rasa manis kelapa dengan sangat baik.
• Minyak kelapa – Saya selalu membuat thoran dengan minyak kelapa saja. Ini memberi rasa Kerala. Usahakan jangan dilewatkan, itu mengubah rasanya.
• Biji sawi – Saya menggunakannya karena rasanya yang sedikit renyah dan pedas. Tunggu hingga muncul sepenuhnya sebelum menambahkan item berikutnya.
• Jeera (biji jinten) – Saya menambahkan sedikit jeera sambil ditempa, memberikan rasa yang enak dan juga membantu pencernaan.
• Daun kari – Saya selalu menggunakan daun kari segar, karena memberikan kesegaran dan aroma yang sedap pada masakan. Kalau tidak punya boleh skip tapi kurangi rasa sedikit.

Resep Serupa

Cara membuat Cheru Payaru Thoran Langkah demi Langkah

1.Rendam gram hijau semalaman. Bilas hingga bersih lalu masak dalam panci dengan air secukupnya dan sedikit garam. Jika sudah empuk tapi tidak lembek, matikan. Jika air berlebih, tiriskan. Jika jumlahnya hanya sedikit maka tidak perlu ditiriskan, Sisihkan.

2.Panaskan minyak dalam wajan – masukkan bahan yang tertera pada ‘to temper’, biarkan hingga pecah. Tambahkan bawang bombay kecil, bawang putih, cabai hijau, tumis hingga transparan.

3.Tambahkan bubuk kunyit, merica bubuk dan garam. Kami sudah menambahkan garam dengan gram hijau jadi sesuaikan dan sesuaikan. Aduk rata lalu tambahkan kelapa.

4.Tumis 2 menit lalu masukkan gram hijau matang.

Aduk rata, masak tertutup selama 2 menit. Ratakan dan matikan.

Sajikan panas/hangat dengan nasi dan sambar atau dengan nasi variasi apa saja.

Kiat Ahli

• Waktu perendaman – Saya selalu merendam gram hijau semalaman atau minimal 6 jam. Masaknya merata dan empuk tapi tidak mudah pecah.
• Tahap memasak – Jangan terlalu matang, saya biasanya berhenti memasak kalau sudah empuk saat ditekan. Jika berlebihan akan menjadi lembek dan tidak enak untuk thoran.
• Tempering – Saya perhatikan ketika biji sesawi dan jeera ditaburkan dengan baik dalam minyak kelapa panas sebelum bawang bombay, rasanya kuat dan enak. Jadi lakukan itu dengan sabar.
• Kelapa – Saya menggunakan kelapa parut segar di sini. Ini memberi lebih banyak rasa dan menjaga hidangan tetap lembab. Jika Anda menggunakan beku, cairkan terlebih dahulu sebelum ditambahkan.
• Hindari air berlebih – Selalu tiriskan gram hijau matang dengan baik. Jika air tetap ada, thoran akan menjadi basah, bukannya kering dan mengembang. Saya biasanya menyebarkannya beberapa menit sebelum dicampur.

Penyajian dan Penyimpanan

Sajikan Cherupayar Thoran panas dengan nasi putih, sambar, rasam, atau bahkan kari moru. Ini sangat cocok dipadukan dengan makanan sederhana dan kanji juga.

Thoran yang tersisa tetap enak di lemari es selama satu hari. Panaskan kembali perlahan atau simpan di luar selama beberapa waktu sebelum disajikan. Usahakan untuk tidak menyimpannya lebih lama karena kelapa bisa menjadi asam setelah seharian.

FAQ

1.Bisakah saya membuat thoran tanpa merendam gram hijau?

Bisa, tapi memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dan terkadang hasilnya tidak merata. Jadi berendam selalu lebih baik untuk hasil yang baik.

2. Bolehkah saya menambahkan bubuk cabai merah?

Ya, sejumput kecil memberi warna bagus dan sedikit bumbu. Namun versi tradisional kebanyakan dibuat tanpa.

3.Bolehkah saya melewatkan bawang putih?

Ya boleh dilewati, meski aromanya harum dan ketajamannya ringan. Tanpanya, hidangan akan terasa lebih polos.

4.Mengapa thoran saya menjadi terlalu kering?

Mungkin gram hijau yang ditiriskan terlalu banyak atau kelapa yang digunakan kurang. Tambahkan sedikit kelapa parut atau sedikit minyak kelapa untuk memperbaikinya.

5.Bisakah saya membuatnya dengan gram hijau yang bertunas?

Ya, yang bertunas juga rasanya enak dan menyehatkan. Tapi masaknya sangat ringan agar tetap renyah dan segar.

Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut tentang ini Resep Cherupayar Thoran kirimkan email kepada saya di sharmispassions@gmail.com. Selain itu, ikuti saya Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube Dan Twitter .

Mencoba ini Resep Cherupayar Thoran? Beri tahu saya betapa Anda menyukainya. Tandai juga kami di Instagram @sharmispassions dan beri tag hash di #sharmispassions.

📖 Kartu Resep