Lada Thattai | Milagu Thattai

Pepper Thattai adalah camilan renyah dan pedas yang dibuat selama festival atau untuk minum teh sore. Ini adalah cakram tepung beras tipis yang dibumbui dengan merica dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Disebut juga Milagu Thattai dan cara membuatnya sederhana namun sangat memuaskan. Lada memberi sedikit rasa hangat dan mentega menambah kekayaan, langsung meleleh di mulut.

Thattai ini garing di bagian luar dan sedikit pedas di bagian dalam. Aroma lada, engsel, dan daun kari saat digoreng membuat dapur harum. Mereka bisa dimakan segera setelah digoreng atau disimpan untuk nanti. Rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko dan merupakan camilan yang menenangkan kapan saja.

Langsung ke:

Tentang Pepper Thattai

Pepper Thattai adalah camilan India Selatan yang kaya akan kerenyahan dan rasa. Adonannya lembut dan mudah ditekan tipis-tipis sehingga membantu menghasilkan renyah saat digoreng. Lada memberikan rasa pedas ringan dan chana dal memberikan gigitan kecil yang renyah di sana-sini. Mentega membuat thattai memiliki tekstur renyah yang lembut dan menambah rasa yang enak juga.

Perpaduan tepung beras, bubuk gram dal goreng, dan bumbu memberikan cita rasa autentik yang mengingatkan pada jajanan kemeriahan masa kecil. Aroma daun kari dan engsel saat menggoreng begitu harum dan memenuhi dapur dengan aroma harum.

Resep ini mudah disesuaikan, Anda bisa menyesuaikan lada sesuai seberapa pedas yang Anda inginkan. Anda bisa mencoba sejumput bubuk cabai merah untuk menambah rasa pedas. Anda bisa menambahkan beberapa biji wijen untuk menambah kerenyahan. Setiap keluarga memiliki sedikit sentuhan tersendiri pada resep ini, dan itulah yang membuat thattai buatan sendiri istimewa.

Saya biasanya membuat ini beberapa hari sebelum festival. Menekan setiap thattai tipis-tipis dan melihatnya mengembang sedikit saat menggoreng adalah hal yang memuaskan. Setelah dingin, mereka menjadi sangat renyah dan tetap seperti itu selama berhari-hari.

Bahan Lada Thattai

• Tepung beras – Saya menggunakan tepung beras biasa sebagai bahan dasarnya. Itu membuat adonan lembut dan memberikan garing setelah digoreng. Anda bahkan bisa mencampurkan sedikit tepung beras idli jika ingin teksturnya lebih banyak.
• Gram dal goreng – Saya menggilingnya hingga menjadi bubuk halus dan menambahkannya ke dalam adonan. Ini menambah rasa pedas dan membuatnya ringan dan renyah.
• Merica – Saya menghancurkan lada utuh dengan kasar. Ini memberikan aroma yang enak dan panas yang lembut. Anda dapat menambah atau mengurangi sesuai keinginan Anda.
• Mentega – Saya menambahkan sedikit pada suhu kamar. Itu membuat adonan halus dan menambah rasa yang kaya. Anda bisa menggunakan ghee.
• Chana dal – Saya merendamnya selama beberapa menit sebelum menambahkannya. Ini memberikan gigitan kecil yang renyah di setiap thattai. Anda dapat melewatinya jika tidak tersedia tetapi saya suka tekstur itu.
• Engsel – Saya menggunakan sejumput kecil untuk aromanya. Ini memberikan cita rasa asli India Selatan.
• Daun kari – Aku menambahkan sedikit bersama merica. Ini menambah aroma dan rasa yang enak. Anda juga bisa menggunakan daun kering.
• Minyak – Aku menggunakannya untuk menggoreng. Ini memberikan tekstur emas renyah yang sempurna. Anda bisa menggunakan minyak kacang tanah atau minyak bunga matahari, keduanya bisa digunakan.

Resep Serupa

Cara membuat Lada Thattai Langkah demi Langkah

1.Ambil tepung beras dalam wadah pencampur. Giling gram dal goreng (pottukadalai) dengan mixer hingga menjadi bubuk halus.

2.Tambahkan ke tepung beras. Kemudian masukkan merica utuh dan daun kari ke dalam toples mixer dan haluskan hingga adonan kasar, Sisihkan.

3.Rendam chana dal selama 10 menit. Sekarang ke dalam mangkuk pencampur tambahkan campuran chana dal dan merica dengan garam dan mentega. Aduk rata.

4.Sekarang tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan halus. Adonan tidak boleh terlalu kencang. Ambil bola ukuran lemon, saya pakai takaran 1 sendok makan agar semua bola berukuran genap.

5.Buat beberapa bola, lalu ambil lembaran plastik, olesi dengan minyak. Simpan sebuah bola, letakkan lembaran plastik lain di atasnya lalu tekan dengan mangkuk yang permukaannya rata.

6.Tusuk dengan garpu agar tidak menggembung. Keluarkan dengan hati-hati dari lembaran plastik. Ratakan setipis mungkin saja maka Anda akan mendapatkan tais yang renyah.

7.Panaskan minyak, masukkan 2-3 butir sekaligus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu untuk memasak setidaknya 3 menit untuk setiap batch, jadi goreng dengan sabar dalam api kecil sedang. Lalu tiriskan di kertas tisu.

Dinginkan dan Simpan dalam wadah kedap udara.

Kiat Ahli

• Tekan tipis-tipis – Saya selalu menekan adonan setipis mungkin di antara lembaran yang sudah diolesi minyak. Ini membantu membuatnya renyah. Jika kental, akan menjadi kenyal.
• Tusuk-tusuk sebelum digoreng – Setiap thattai saya tusuk dengan garpu agar tidak menggembung saat digoreng. Hal ini membuat masakannya matang secara merata.
• Penggorengan – Saya menggorengnya dengan api kecil sedang. Kalau apinya besar, luarnya cepat kecoklatan tapi dalamnya tetap lembut.
• Adonan – Pastikan adonan empuk dan tidak kencang. Ini membantu menekannya dengan mudah dan mencegah retak.
• Dinginkan sebelum disimpan – Saya selalu mendinginkannya sepenuhnya sebelum menyimpannya di dalam toples. Ini membuat mereka tetap segar dalam waktu lama.
• Kuantitas mentega – Jangan lewatkan mentega. Aku sudah mencoba tanpanya sekali pun, tapi itu menjadi sulit. Sedikit mentega memberikan kerenyahan sempurna.

Penyajian dan Penyimpanan

Sajikan Pepper Thattai sebagai camilan waktu minum teh atau sekadar camilan renyah kapan saja. Ini juga cocok dengan manisan selama festival. Simpan dalam wadah kedap udara. Itu tetap segar dan segar selama 2 hingga 3 minggu. Saya biasanya membuat dalam jumlah kecil sehingga saya bisa menikmatinya.

FAQ

1.Bolehkah saya melewatkan daun kari?

Boleh dilewati, tapi menurut saya aroma dan rasanya sangat enak, jadi saya selalu menambahkan.

2. Bisakah saya menggunakan dal biasa sebagai pengganti gram dal goreng?

Bisa, tapi gram dal goreng panggang memberikan rasa lebih enak dan ringan.

3. Bisakah saya membuat adonan terlebih dahulu?

Ya, Anda bisa menyiapkan adonan beberapa jam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es dalam keadaan tertutup.

4.Bisakah saya membuat resep ini?

Menggoreng memberikan tekstur renyah terbaik. Anda bisa memanggang atau menggoreng, sedikit bisa, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.

5. Seberapa tipis saya harus menekannya?

Saya menekannya sangat tipis, hampir seperti ketebalan papad. Semakin tipis Anda menekannya, semakin renyah hasilnya.

Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut tentang ini Resep Lada Thattai kirimkan email kepada saya di sharmispassions@gmail.com. Selain itu, ikuti saya Instagram, Facebook, Pinterest ,Youtube Dan Twitter .

Mencoba ini Resep Lada Thattai? Beri tahu saya betapa Anda menyukainya. Tandai juga kami di Instagram @sharmispassions dan beri tag hash di #sharmispassions.

📖 Kartu Resep