Meskipun bayam gnudi — pangsit keju lembut dan empuk yang digoreng dengan mentega kecoklatan dan sage — secara tradisional lebih merupakan makanan musim semi atau musim panas, saya di sini untuk berpendapat bahwa kita harus memakannya sekarang, dalam cuaca sup dan sweter yang prima. Karena pernahkah Anda mendengar bagian tentang keju hangat? genangan mentega coklat? orang bijak yang bersahaja? Ini adalah simfoni musim gugur yang lezat dan jika Anda memberi tahu saya bahwa Anda tidak ingin meringkuk di piring dan tidur siang di dalamnya, baiklah, saya akan mempercayai Anda, tetapi menurut saya Anda menyangkal.
Gnudi secara harfiah berarti “telanjang” dalam bahasa Italia – anggap saja itu bayam dan ricotta ravioli tanpa bungkus pasta. Saya pikir mereka lebih baik dalam segala hal karena Anda mendapatkan semua isiannya yang lembut dan keju, tidak ada pasta yang rewel yang bisa terasa kelam jika digabungkan. Biasanya, gnudi dibuat dengan sayuran segar yang telah direbus dan dicincang halus, tetapi saya telah menjalankan misi selama setahun terakhir untuk memberikan lebih banyak cinta pada bayam beku (dapat diandalkan! ekonomis! tanpa musim!), terutama ketika semua yang saya rencanakan untuk dilakukan dengan bahan segar hanyalah memasaknya dan merasa kehilangan ketika itu menghilang. Bayam beku menyelamatkan saya dari sakit hati ini, dan di sini kami menggunakan satu kotak utuh, menyelamatkan kami dari sakit kepala matematika juga.
Dari sana, tinggal beberapa langkah sederhana untuk membuatnya — campur dengan ricotta, parmesan, telur, bumbu, dan sedikit tepung sehingga saya yakin tepung bebas gluten bisa digunakan sebagai pengganti — bentuk menjadi bola-bola, rebus sebentar sampai mengapung seperti awan hijau marmer, dan kecokelatan dalam wajan dengan mentega dan sage. Hasilnya dekaden dan nyaman dan sementara saya sempat mempertimbangkan untuk berargumentasi bahwa keju tersebut tidak seberat yang Anda harapkan, Anda tahu, keju yang digoreng dengan mentega (sebenarnya tidak!) Saya akan mengatakan bahwa itu adalah benar sekali tingkat, yang berarti menghangatkan dan lezat secara efektif tetapi tidak membuat Anda tertidur (Anda tahu, kecuali Anda menyerah pada tawaran tidur siang itu).
Ingin menjadikannya lebih banyak makanan? Anda bisa menambahkan roti yang lezat, a sederhana supatau a panggang jatuh salad.
PS Jangan lewatkan resepnya ricotta gnocchi panggang dengan pistachio pesto di buku masak ketiga saya, Penjaga Dapur yang Terpesona. Mereka tidak mengandung bayam dan hanya digoreng dan pada dasarnya menjadi nugget keju yang mengilap, lalu ditaburi dengan arugula dan saus pistachio, mencerahkan segalanya.
Video
